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 Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015

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Annie
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MessageSujet: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Dim 26 Avr - 18:57:03

Si les dates conviennent à la Chef

Bouchées à la merguez

Source: 100 recettes à la MAP de C. Le Hingrat

Pour 20 bouchées environ
Programme: Pâte en MAP
Cuisson: 10 min

500 g farine
1 càs épices à couscous
30 g beurre
1 œuf
300 ml lait
1 sachet de levure boulangère spéciale pain (mis 18 g levure fraîche)
2 càs sucre
1.5 càc sel
8 merguez grillées ( mis des saucisses cocktail et de Francfort)

Verser les ingrédients selon l'ordre préconisé du fabricant, dans la cuve sauf les merguez.
Lancer le programme "Dough" ou "Pâte".
Couper les merguez en 4 ou 6 si elles sont longues.
Sortir le pâton et le pétrir puis découper des pâtons de même poids (j'en ai faits de 85 g mais 40-45 g suffirait)
Enrober les morceaux de merguez de pâte et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de fromage râpé.
Laisser lever 1 h à t° ambiante sans courants d'air.
Cuire à four chaud (210°C) pendant 10 min. (j'ai démarré four froid et ai du les cuire 10 min de plus.



Cette bouchée est avec 40 g de pâte tandis que les autres avec 85 g)


Dernière édition par Annie le Dim 26 Nov - 18:56:09, édité 2 fois
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Dim 26 Avr - 20:11:59

Hummm avec une tite salade
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Dim 26 Avr - 20:55:33

Miammmmmmmmmmmmmmmmmm à faire très vite 005 005
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Annie
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Dim 26 Avr - 21:08:21

J'ai rajouté qu'il fallait saupoudrer de fromage râpé avant la levée.
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Dim 26 Avr - 22:55:17

C' est appétissant. bravo!
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Lun 27 Avr - 20:52:42

Sympa ce concours Annie ! 001

Je pense qu'il faut effectivement réduire la taille des pâtons et j'irai même jusqu'à 20g car à en juger la photo, la pâte à l'air d'être souple et elle lève beaucoup.

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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Sam 2 Mai - 15:57:59

Amelpa avec 20g de pâte tu n'as presque pas le gout de la merguez,

 les miennes elles font env. 40g



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Zezette
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Sam 2 Mai - 21:56:24

Bravo!!!
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Jeu 7 Mai - 17:45:20

c'est appétissant

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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Ven 8 Mai - 17:24:35

     une tuerie !

j'ai juste rajouté 100g de levain Kayser (j'ai craqué j'en ai refait un) et ça a donné un welcome moelleux à la pâte,
la mie est bien aérée et très légère.






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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Ven 8 Mai - 20:35:58

CEla n'a pas l'air dégueu!!! Et tu as fais des boules de combien de grammes?
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Ven 8 Mai - 21:20:35

J'ai fait des boules de 25 à 30g.

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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Ven 8 Mai - 21:39:55

Superbes bouchées, Mim et Véro

Véro, on voit bien que Mim est gourmande de salé bsx2 bsx2 bsx2

Grib, tu vas te lancer??????????
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Ven 8 Mai - 22:56:19

BAh le soucis c'est que je pars de mardi à dimanche prochain, après je bosse et après j'ai du monde donc à voir pour trouver quand les faire....
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Sam 9 Mai - 1:00:33

Tu peux prolonger pour que tu puisses les faire quand tu as le temps?
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Sam 9 Mai - 7:15:29

JE vais étudier cela. MAis tu sais que ce n'est pas moi qui gère. C'est modo Boulange et elle n'est pas commode
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Sam 9 Mai - 14:06:23

Véro est gentille et tu ne touches pas à ma ptite sœur sinon je vais appeler Mim qui est notre grande sœur!!


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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Sam 9 Mai - 15:04:41

Amelpa elles sont welcome les tiennes

C'est vrai,tu as raison Annie je suis gourmande de salé.
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Sam 9 Mai - 20:54:40

Ah oui alors! ca fait gâteaux apéros ou plateau tv, sympa!
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Dim 17 Mai - 16:55:06

003 la cheffe ! la modo boulange est tout ce qu'il y a de plus doux et arrangeant ! pffff

Allez, je prolonge carrément de 15 jours comme ça vous aurez toutes le temps de vous affairer sur le concours qui est 004 sympa. Je l'ai refait avec des épices Thaï et des saucisses à la citronnelle, c'était dément ! ! !

Allez les filles, au boulot !

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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Lun 18 Mai - 8:58:06

Merci Modo Boulange
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Lun 25 Mai - 15:05:06

Je vous mets les photos des bouchées Thaï

Épices Thaï dans la pâte et saucisse citronelle/coco/gingembre/curcuma (20 à 22 g de pâte) comme ça ce n'est pas bourratif.





et là avec 15 g de pâte et on ne peut pas descendre plus bas


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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Lun 25 Mai - 16:36:00

Bravooo et gouts originaux
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Lun 25 Mai - 19:17:00

Ah oui! ca doit etre bon!
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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   Lun 25 Mai - 19:33:07

Merci les filles.

J'ai encore quelques idées que je devais faire ce week end mais je n'ai pas été là, on verra au prochain.

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MessageSujet: Re: Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015   

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Concours: Bouchées à la merguez du 26/04 au 31/05 2015
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