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 Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011

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Amelpa
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MessageSujet: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 29 Aoû - 8:39:52

Ginette est partie mais elle nous a laissés de quoi s'occuper pour ce nouveau concours ange2

On s'y remet 001 , allez, en piste 001

"Voici la recette que j'ai choisi."

"Il faut savoir que je ne l'ai pas essayer, donc je ne peux dire si elle est facile à réaliser".

Brioches aux légumes
pour 13 brioches

250g farine t55
4 oeufs (Amelpa conseille de ne mettre que 2 oeufs!!)
50g crème
10g sucre
5g sel
25g coulis de tomates
10g fromage parmesan rapé
8g levure de boulanger fraiche
50g beurre remolli
50g légumes ( poireaux, épinards, carottes, etc.) précuits et hachés finement

La veille de la cuisson, exécutez une fontaine avec la farine directement sur le plan de travail.

Cassez les oeufs au centre de cette fontaine et ajoutez-y la crème liquide, le sucre, le sel, le coulis de tomates et le parmesan fraichement râpé.
Délicatement, mélangez petit à petit tous ces ingrédients du bout des doigts, puis amalgamez le tout.
Incorporez la levure de boulanger, préalablement émiettée et pétrissez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit homogène et bien lisse
Vous saurez que la pâte est prête lorsqu'elle se détachera d'elle-même du plan de travail.

Incorporez alors le beurre ramolli, puis les légumes finement hachés.
Façonnz une boule avec la pâte obtenue, déposez-la dans un saladier et recouvrez la d'un torchon humide. Laissez la lever pendant 40 minutes dans un endroit tempéré.

Vérifiez le développement de la pâte
Elle doit avoir presque doublé de volume.
Faites la retomber en appuyant dessus avec la main et en la repliant sur elle-même.
Modelez de nouveau en boule et déposez la dans le saladier.
Couvrez ce dernier de film plastique alimentaire et entreposez la pâte dans le bas du réfrigérateur pendant environ 12 hres ( ou toute la nuit)

Le jour de la cuisson des brioches, divisez la pâte bien froide en treize portions d'environs 50g chacune et laissez les reposer pendant 15 minutes.
Roulez ensuite, rapidement et délicatement chaque portion de pâte en petites boules.
Répartissez toutes les brioches directement sur les plaques à pâtisserie et laissez les lever pendant environ 75 minutes
Elles doivent alors doubler de volume.

Préchauffez le four à 210'C
Pendant ce temps, badigeonnez chaque petite brioche aux légumes d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Lorsque le four est bien chaud, enfournez les brioches et laissez les cuire pendant 25 minutes en les surveillant. Si la coloration s'effectue trop rapidement, baissez la température du four à 180'C pour la fin de la cuisson.

Et ça donne ça


source de la recette: livre ''la journée du pain'' 100 recettes gourmandes de Basile Kamir


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Dernière édition par Amelpa le Lun 19 Sep - 13:25:16, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 29 Aoû - 9:07:16

Très original cette R7, c'est bien sympa.
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Gribouillette
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 29 Aoû - 9:11:59

La photo est de qui ?
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 29 Aoû - 9:28:18

Là est la question Grib ! Je lui demanderai. Mais comme elle dit en haut de son message que cette R7 elle ne l'a pas testée scratch , Je verrai quand elle rentrera.

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josy
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 29 Aoû - 11:45:59

je ne participerai pas car j'ai déjà essayé de faire des brioches aux légumes et personnes n'a aimé, surtout pas mon zhom ... pas trop légumes dans l'assiette alors encore moins dans le pain !
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Mim
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 30 Aoû - 8:49:16

ça me tente bien....je verrais cela à mon retour
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 30 Aoû - 8:51:35

je vais certainement faire un apéro dinatoire avant le départ définitif, je verrai pour les faire
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 12 Sep - 16:38:33

On vous attend pour faire vos briochettes aux légumes!!!
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 12 Sep - 18:06:24

Je pense les faire le 23 sept, je dois prévoir de "nourrir" les déménageurs ange2
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 8:21:09

pas grand succès ce concours scratch
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 8:39:12

Je pense que la reprise des concours et dure car même le concours de cuisine n'a pas de succès.
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 10:51:25

Je ne sais pas à quoi c'est dû.

On peut reporter au mois d'octobre,les vacances et la rentrée scolaire seront loin.
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 11:11:15

Il me semble qu'il serait bon de prolonger surtout que Véro n'est pas là
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 13:22:51

Effectivement, j'y pensais depuis un moment,
donc la date de ce concours est repoussée jusqu'au 16 octobre.

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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 17:59:05

Pas de problème,ça m'arrange.
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 18:57:40

c'est en route, j'ai dû ajouter de la farine
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 20:07:42

Super tu t'ai lancé
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Lun 19 Sep - 21:14:26

sais pas comment je vais atterrir, verdict demain AM scratch
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 20 Sep - 8:50:51

Alors?
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 20 Sep - 10:23:04

sais pas encore, je n'ai pas sorti le pâton du réfrigérateur mais hier c'était bien collant, j'espère que j'aurai assez de patience pour confectionner les tites brioches ange2
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 20 Sep - 20:29:29

Alors?
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 20 Sep - 20:39:00

pas belle allure mais que c'est bonnnnn, j'ai mangé un ti morceau

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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 20 Sep - 20:39:46

Cela semble bizarre l'aspect scratch
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 20 Sep - 20:43:05

rien à voir avec les brioches !
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   Mar 20 Sep - 21:00:14

Trop d'humidité non ?
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MessageSujet: Re: Concours des Brioches aux légumes du 29 août au 16 octobre 2011   

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