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 Méthode Fatet pour la levée

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Gribouillette
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MessageSujet: Méthode Fatet pour la levée   Ven 6 Nov - 15:13:32

En me baladant sur divers blogs, j'ai trouvé ce système de levée pour pains et brioches. Connaissez vous ?

Méthode Fatet

Mettre tous les ingrédients de la brioche ou du pain dans la Map.
Lancez le programme pâte et l'arrêtez 20 min avant la fin du programme.
Relancez au bout de 15 sec un autre programme pâte et le laisser aller jusqu'à la fin. En tout cela dure 2 heures 20.
Après les deux programmes pâtes, faire soit la cuisson en Map avec le programme cuisson pendant 60 min (le programme cuisson dure 1 heure 20 donc arrêter la Map lorsqu'il reste 20 min d'afficher) ou la faire au four traditionnel.


Source : Lacuisinededoria
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Ven 6 Nov - 15:29:26

avec la "bête", le programme pâte dure 2h20 !!!
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Annie
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Ven 6 Nov - 17:32:34

Voici les programmes "pâte" de la Pa*a avec chaque durée.

Le programme "pizza" dure 45 min avec 10-15 min pétrissage, même durée pour la 1ère levée, puis 10 min env de pétrissage et la 2ème levée de 10 min env = 45 min.

Le prog "Basic dough (pâte)" dure 2h20.
Le prog "Whole wheat dough (pâte pour pain complet)" dure 3h15
Le prog "French (pâte)" dure 3h 35

Donc si on veut faire des levées plus longues on doit choisir les autres modes.
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Ven 6 Nov - 19:52:38

Je ne connais pas mais j'essaierai pour ma brioche demain.

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popeye
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Ven 6 Nov - 19:59:55

est ce que c est valable avec toutes les levures ????????????????

avec les levures rapides ???????????????????????
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Ven 6 Nov - 23:31:42

Merci Annie, tes renseignements me seront bien utiles
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Gribouillette
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Sam 7 Nov - 6:54:45

Popeye : Les diverses r7 que j'ai vu employaient différentes levures.
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Sam 7 Nov - 9:03:10

Je viens de me rendre compte que je ne peux pas le faire avec ma Q*i*g car elle a une mémoire de 20mn sur chaque programme. J'attendrai donc de récupérer ma Mou***ex qui est en réparation, elle a une touche annulation programme, ça sera donc + facile.

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popeye
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Sam 7 Nov - 9:10:34

AMELPA ,
avec ma Q???GG j arrête quand je veux
tu appuies 3ou 4 secondes sur le bouton marche et voilà

la seule difficulté c est
si ta map a commencé à chauffer et que ta cuve est a 120°
si tu arrête et que tu veux lancer un autre programme il te faut attendre qu elle refroidisse
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Sam 7 Nov - 9:12:01

Okkkkkkk, merci popeye

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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   Sam 7 Nov - 9:12:42

J'utilise en ce moment la MAP lili,je vais voir...
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MessageSujet: Re: Méthode Fatet pour la levée   

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